怎样搜罗法国葡萄酒中的精品?


 发布时间:2020-09-27 08:53:13

阿尔萨斯人不一定是葡萄酒的发明者,但从很早以前就开始懂得如何享用葡萄酒。阿尔萨斯的葡萄酒,多以单一葡萄品种酿制而成,并以风味纯粹而著称。相比较于法国其他产区葡萄酒,阿尔萨斯的葡萄酒并不以产地命名,而是以酿酒葡萄的名字来命名。即使不太懂酒的人,也能毫不费力地感受到葡萄品种、酿酒年份、气候、水土的本来面目。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽,美妙的口感在舌尖流动,久久不会散去。被誉为阿尔萨斯四大贵族品种:琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)和灰皮诺(Pinot Gris),不仅饱含了阿尔萨斯人的智慧,同时在阿尔萨斯这一片继承传统,盛产葡萄酒的土地上续写着别样的神话,接下来笔者就带领大家来了解这四大贵族品种的特点。

1. 雷司令 雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种,莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有稳定的产量,全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色,果皮较厚,喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种,需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段,可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好,味道细腻芳香。2. 麝香 阿尔萨斯目前主要种植的麝香为2种,分别是阿尔萨斯麝香/小粒麝香(Muscat Blanc a Petits Grains )和奥托内麝香(Muscat Ottonel),这里主要介绍一下阿尔萨斯麝香。该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。

果串中等大小,果粒呈现琥珀黄色,果皮厚,果肉紧实多汁,偏好钙质的土壤。该品种属于早熟型的葡萄品种,对春季霜冻敏感,受霜冻影响产量会不稳定,其酸度好,味道甜美,有典型的麝香香气,有时会略带苦味。3. 灰皮诺 与世界上其他产区一样,阿尔萨斯的灰皮诺也是由勃艮第的黑皮诺品种白化变异而来的,种植面积占阿尔萨斯总面积的21.2%。灰皮诺同样属于早熟品种,其果串紧实,果粒偏小,产量稳定,酿造出来的葡萄酒气息清新,微带水果香气,是桃子、苹果的味道以及花香的完满融合。4. 琼瑶浆 阿尔萨斯的琼瑶浆是19世纪中期对粉红特拉米纳品种进行芳香和香料味方面的筛选而产生的新品种,其种植面积占阿尔萨斯葡萄总面积的19.6%。琼瑶浆果串小,并且较为松散,果粒也相对小,呈现粉红到淡红色,喜爱泥灰-石灰土、花岗岩的土壤,产量中等。

迟摘型琼瑶浆甜白葡萄酒(Vendage Tardives)是一种顶级阿尔萨斯葡萄酒,其适合陈年,充满矿物味、香料味和烟熏味。

简称CAP)改革会议的一部分。法国酿酒商表示,允许美国葡萄酒商在欧洲使用法国单词“chateau”或“clos”出售葡萄酒对于法国传统来说是沉重的打击,也会成为一种竞争性的优势。在法国,“chateau”的使用也受到严格控制-指AOC葡萄酒且酿酒葡萄的采收和酿造均来自同一庄园。而在美国并没有相关规定,一家酒庄的酿酒葡萄即使来自其他不同产区的种植商,也可以自称为“chateau”。波尔多葡萄酒联合会(la Fédération des grands vins de Bordeaux)会长Yann le Goaster表示:“很明显,我们波尔多酿酒商自19世纪中期以来一直使用‘chateau ’一词,这已经成为了我们的传统,而不仅仅是一种营销词语。我们决定对欧盟的决议进行反击。

欧盟委员会应该保护其成员国的利益。” 他更担心,美国采用“chateau”标签还有可能导致其他国家的酒标中使用“chateau、cru、domaine或hospices”等词,从而进一步混淆消费者。“这项决议可能最终导致这些措辞没有任何实际意义,这不仅仅是波尔多,这还关乎到整个法国的酿酒商。” 勃艮第命名和种植者委员会(the Confederation des Appellations et des Vignerons de Bourgogne)发表声明称,“Clos是勃艮第的标识和遗产,会被欧盟委员会的这一决议损害。勃艮第酿酒商强烈反对美国的这种做法。”。

葡萄酒 产区 法国

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