这些对葡萄酒日常错误的做法 你有吗?


 发布时间:2021-04-17 06:27:28

现在的葡萄酒世界是全新的、民主的、大众的,那么,靠提供专业建议谋生的我们该如何在这个观点集结的世界里生存呢? 近年来,随着社交媒体越来越深入人们的生活,人们获取葡萄酒知识的途径也发生了变化。越来越多葡萄酒爱好者活跃在社交媒体上,发表他们对葡萄酒的看法,并影响着新一批消费者的饮酒选择。对此,著名葡萄酒大师(Master of Wine),《金融时报》(Financial Times)专栏作家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)发表了她的看法。她首先肯定了葡萄酒专业人士具有不可替代性;其次,她根据自身几十年来在葡萄酒市场、发展趋势、产区等领域积累的知识,解释专业人士为什么不会被Facebook之类的社交软件取代。

她说,葡萄酒世界博大精深,什么知识都掌握是不可能的。葡萄酒爱好者可以从网络和其他渠道获得他们需要的各种信息。“我曾经是人们获得葡萄酒信息为数不多的来源之一,但现在想要获得人们的关注没有之前那么容易了。现在的葡萄酒世界是全新的、民主的、大众的,那么,靠提供专业建议谋生的我们该如何在这个观点集结的世界里生存呢?” 在艺术领域,业余爱好者如雨后春笋般出现,他们中不少人艺术鉴赏能力甚至不逊色于老手,而专业鉴赏家似乎对此颇有微词。对于这种“业余”冲击“专业”的现象,罗宾逊和她的同事们持有独特的看法,因为他们奋斗一生的事业是使消费者获得有关葡萄酒的准确的、可靠的信息。

如今在消费者中间,充斥着类型丰富的葡萄酒,以及来自不同渠道的葡萄酒信息。不管是葡萄酒商家,还是葡萄酒评论家,都需要为赢得消费者关注采取一定手段。罗宾逊指出,葡萄酒评论家不要忘记自身使命。他们需要继续提升自己的葡萄酒知识,努力工作,作为一个准确的、可靠的信息来源赢得消费者的信任。不管是品鉴葡萄酒,还是评估葡萄酒,都需要建立为消费者提供可靠的信息这一基础之上,要把帮助消费者找到他们喜欢的葡萄酒作为努力的目标之一。

品鉴葡萄酒看似一件简单的事,但其实涉及到不少问题。各位酒友如果想要真正学会欣赏这种独特的饮品,平时最好还是要注意一些细节。以下为大家总结一些日常的错误做法,希望大家有则改之无则加勉啦! 1. 将葡萄酒长期储存在冰箱里 不少人习惯于把葡萄酒储存在自家的冰箱中。这么做虽然很方便,但实际上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想的条件。一般,储藏葡萄酒的理想温度为12℃,湿度则为65%至75%。但是普通的冰箱的温度介于1.7℃至3℃,湿度为30%,这明显不符合葡萄酒的保存条件。而且,冰箱发动机一天24小时持续运转,产生的震动会影响葡萄酒的酒质。所以,建议有条件的话可以购买一个专业的酒柜。2. 将葡萄酒垂直储存 许多人都习惯了把葡萄酒垂直摆放,这看似没有什么大问题。然而,对于橡木塞封瓶的葡萄酒而言,水平放置才是相对合理的保存方式。这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。当然,如果是螺旋塞、玻璃塞封瓶,水平或垂直储存都不要紧。3. 所有葡萄酒都进行醒酒 其实,不是所有葡萄酒都适合醒酒。

一般,醒酒适用于一些陈年老酒以及大多数年轻且不平衡的葡萄酒。它既能帮助去除陈年老酒中的沉淀,也可以让年轻葡萄酒接触更多氧气,加速氧化,从而让酒香充分发散。而酒体轻盈、单宁较低的年轻红葡萄酒不需要醒酒。此外,几乎所有的白葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒,开瓶即可饮用。4. 倒酒要满上 如果你将酒杯倒满,那么杯中的酒液就无法充分接触氧气,葡萄酒的香气也就无法充分展现。而且,酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。我们都知道适当的摇杯能让酒液与空气接触更多,从而释放出更多迷人的香气。因此,下次倒酒时,酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。5. 给葡萄酒加冰块 许多贪图凉爽的人会往葡萄酒中加冰块,如果你也是其中一员,那么赶紧改掉这个坏习惯吧!加冰后,冰块会对杯中的葡萄酒产生稀释的作用,这样会降低葡萄酒的浓郁度,导致葡萄酒风味变得寡淡。如果是红葡萄酒,这种低温条件还会强化其单宁,使得它更加苦涩,不利于品鉴。6. 在室温下饮用红葡萄酒 有一种说法是红葡萄酒在室温下饮用即可。然而,如果室内启用了空调或电暖设备等,那么室内温度就会不可避免地变冷或者变热。

所以,这种说法是不科学的。对于红葡萄酒来说,侍酒温度最好不要超过18℃,温度过高或者过低都会影响其口感。7. 持杯时,用手环绕杯肚 在很多人看来,如何持杯不是一个值得关注的问题,但是持杯方式确实对葡萄酒品鉴有一定的影响。因为手的温度比葡萄酒的适饮温度要高,如果直接用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温,使得葡萄酒的口感不对。所以,下次记得用手指握住杯梗或者杯座。这两个地方基本不会影响葡萄酒的温度,是拿酒杯的最佳选择。8. 往葡萄酒中勾兑可乐或雪碧 许多人喝到人生的第一口红葡萄酒,却觉得它的味道又酸又涩,难以下咽。所以有些人会往葡萄酒中加入雪碧或可乐来减轻这种干涩感。但是,这样做相当于往葡萄酒中加入糖分和二氧化碳,继而打破酿酒师精心酿造的葡萄酒的平衡结构。

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