葡萄酒:提升颜值和幸福感(组图)


 发布时间:2020-10-20 03:03:57

中国是世界上葡萄消费增长最快的市场。近10年来,世界葡萄传统消费国的消费量基本维持原有水平,唯独中国市场异军突起,葡萄销量不断攀升。这让全球葡萄厂商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄市场近年来的需求增长速度。面对如此广阔的市场,有前景也有陷阱,想要成功占领一片高地,实属不易。那么应该如何做好中国葡萄酒的营销工作呢? 一、规范企业市场观念 无规矩不成方圆。中国葡萄酒健康发展必须是规范的发展,中国葡萄酒企业必须走出无序竞争的陷阱,引导有序竞争体系的建立。结束葡萄酒春秋战国各自为政的战乱局面,迈入一个葡萄酒的大一统时代。这其中,最重要的便是企业自身观念的规范。整个葡萄酒界要树立一个大红酒的概念和大红酒观。跳出三界外,方能总观全局,成就更高层次的未来。之所以要树立一个大红酒概念和大红酒观,一方面是基于中国葡萄酒不同于白酒、啤酒;另一方面,就是因为中国葡萄酒的规范首先是来自经营者观念的规范。品牌整合若流于表面文章,便失去了它的最深邃的驱动意义。

而要做深做透,唯一的妙诀就是:坚持不懈长期发展的品牌战略,打品牌整合的持久战。完善和强化每一个产品价值链环节,从而形成合力,厚积厚发,无往不胜,除此以外,别无它途。二、品牌资源整合 品牌整合是现今社会对品牌推广的一个立体化要求。把品牌比作成是电影,把各种平面效果整合成立体效果,艺术魅力与艺术震撼力是不言自明的。品牌整合不是平面化的递进过程,而应是立体化的螺旋式上升过程。很多葡萄酒企业的品牌整合严重滞后,甚至可以说是没有开展品牌整合工作,这与自身的品牌观念、品牌认识息息相关。三、葡萄酒革命,革假冒伪劣的命 很久以来,中国葡萄酒企业对葡萄品种、原产地保护、硬件设备的热衷似乎超出了应有的理智,仿佛这就是蛋糕的原料,个个都想正本清源,树立业内唯我独尊的形象,为自己的产品铺就一条金光大道。这一狂热偏颇的炒作直接造成的后果便是中国葡萄酒市场自身发展过程中的标准化建设凸显千姿百态,而消费者对此似乎远没有想象中的那么感冒,无人喝彩的结局早在意料之中。

在中国的消费者心目中,葡萄酒消费观念并没有得到正确的引导,产品+广告=葡萄酒,这仍是目前很多葡萄酒企业的通用战略,这与白酒、啤酒如出一辙。这势必导致消费者葡萄酒消费观念模糊不清,排他性消费导向较弱,这是葡萄酒的悲哀。消费者无所适从,尝试性消费明显多于忠诚消费。没有一定的消费观念支撑的消费,终究还是物质刺激性消费,无法深入消费者的心智,更无法转化为稳固的消费形态。四、不要肆意进行概念炒作 当今葡萄酒企业把竞争的矛头直指产品上游的葡萄庄园时,这就意味着“庄园”、“酒庄”这些概念又成为中国葡萄酒白热化竞争的又一化身。这种概念之争,不仅是盲目乐观的产物,也是极其虚空的。回眸远望,国外的酒庄酒、庄园酒完全是实物与文化积淀的交融,并无炒作之嫌。中国葡萄酒得其皮毛却大肆鼓簧,名不副实的庄园和酒庄,会不会酿造出真正意义的的庄园酒呢?答案已在纸上。所幸的是,一些以实干理念做实事的中国葡萄酒企业,正用自己的实际行动点燃中国葡萄酒的希望。

中国葡萄酒要有效地抗击外敌,除了拥有一支规范化的、战斗力强的军队之外,就是要拥有自己实打实的重磅武器。以后市场必然会由炒作走向操作,从单一产品竞争过渡到个性化的品牌竞争。因此,在未来2-3年内,注重品牌形象的塑造,抢占无形资产和有利的竞争位置,是品牌成长的关键。

对于红酒的概念,人们一般普遍认为葡萄酒的年份越久,其品质就会越好,有些人甚至把年份当作是衡量葡萄酒品质好坏的唯一标准。葡萄酒真的是储藏越久,品质就会越好吗,其实事实并非如此。对于酒的概念,留存在人们脑海中最深刻的印象依然是“酒是醇的香”。对于红酒的概念,人们一般也普遍认为葡萄酒的年份越久,其品质就会越好,有些人甚至把年份当作是衡量葡萄酒品质好坏的唯一标准。葡萄酒真的是储藏越久,品质就会越好吗,其实事实并非如此。普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成,发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。所以说,一瓶葡萄酒是有它生命期限的,就好比人类有生命期限一样。当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时,葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段,这好比人类处于母体中的孕育时期。葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升,就好比人类进入学生时代。

然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,这好比人类从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以,世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉。最后,葡萄酒也会进入衰老期,这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。其中,红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了,只是这时期的它已经失去原有的风采,变成平庸的液体,很少有人愿意再将它饮入口中。如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。普通葡萄酒的适饮期约为5-10年,品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力,因此可以存放的久远一些。只有极少数的世界顶级佳酿,在存储得当的情况下,可以存放几十年甚至上百年。

在现行世界范围内,人们普遍把葡萄酒分成两个世界,即旧世界和新世界。旧世界是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的欧洲国家。这些国家一直都遵循着传统酿酒法,加之特有的风土条件和悠久的葡萄种植历史,因此出产的葡萄酒大多酒体厚重,单宁强劲,具有较强的陈年潜力。再加上浪漫主义情怀的演绎,使得这些国家出产的葡萄酒往往被赋予更多的贵族气息和浪漫情调,如法国波尔多顶级红酒就因稀缺性和耐藏性,而具有很高的投资价值。而新世界则主要是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷等发展葡萄酒酿造业才两三百年的国家。这些地区由于气候潮湿、阳光充足以及独特的土壤特性,导致其出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分,所以并不适合长期存放。存放时间过长则会造成果味流失,它的出众之处也会随之消失殆尽,所以新世界国家的葡萄酒一般适合在5年内被饮用掉。可是为什么现在大多数的人们都认为葡萄酒的贮藏年份越久越好呢?这里面其实包含了两个错误的理解与认知,一个是对“年份”的错误理解,另一个是来自人们惯性思维的错误认识。

很多普通消费者并不真正了解葡萄酒中“年份”的概念。“年份”对葡萄酒有特殊的意义,它的主要作用是记录酿酒葡萄的采摘时间。之所以要记录葡萄的年份,是因为即使同一产区、不同年份的葡萄酒也会因为当年的天气状况、风沙土壤等自然因素而出现天差地别的品质。所以,评判一个年份好坏的标准与时间长短无关,而是与一系列的自然指标有关,如降雨量、日照时长等。就波尔多地区而言,近30年所出产的葡萄酒中较好的5个年份是1982年、1986年、2000年、2005年和2009年。此外,另一个重要原因是人们惯性思维的错误认识。人们总是认为时间可以检验一切,能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实,这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。由于中国人生产的白酒一向是越久越醇香,所以让普通消费者对葡萄酒也产生了认知偏差,误以为葡萄酒和白酒一样,放置的时间越久越好。其实,单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏还有些片面,毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还包括酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度等客观因素。

因此,葡萄酒并非越久越好,而是来自天时、地利、人和。

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